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ふきのとうの味噌作り

~小規模~

29日、スタッフのお母さんが自宅で採れた ふきのとうで味噌を
作りに来てくれました。
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少し花が広がっていますが味噌に使うには大丈夫のようです。
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まず、ふきのとうを洗い、葉と花を取る。さっと水で洗っておく。
葉、花ともに細かいみじん切りに切る。

鍋にたっぷりの味噌(ふきのとうの分量による)を入れたあと水を入れ
とく。その後ふきのとうを入れ、酒、みりん、砂糖を入れて1時間
しゃもじで焦げないように混ぜる。
※砂糖とみりんは多めに入れる。味を見ながら混ぜる。甘めが良い。
色が変わり固まってきたら出来上がり。


ご飯にかけたり、こんにゃくにかけたりしても美味しいですよ。
昼食時、みんなで食べています。「おいしいわ」と好評です。

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Author:聖徳園 芦原地区施設
社会福祉法人聖徳園が芦原市で運営する保育・福祉施設の行事や日々の出来事をブログにてお知らせします!

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